TOMA DE DEDICIONES PARA EL PROYECTO DE GASTRONOMÍA C.T.A

Los últimos estudios realizados a finales del 2007, nos muestran interesantes estadísticas sobre los consumos culinarios que las familias disfrutan fuera de sus hogares. Ellos día a día sienten una gran atracción hacia todas las tendencias Gastronómicas que se están aplicando en la actualidad, guardando un promedio de 30% de sus ingresos para consumos de estos, abriéndole oportunidades a las personas que practiquen este campo con la certificación y bases requeridas para satisfacer las necesidades y exigencias de los clientes.

“INFORMACIÓN EXTRAIDA DEL CURRÍCULO DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GASTRONOMIA”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Interno: como poner en funcionamiento el área alimentaria tanto de la parte estudiantil como administrativa, del centro de tecnologías agroindustriales Sena Cartago.

Externo: como introducir a un ámbito comercial -laboral a los nuevos tecnólogos formados en el área gastronómica, teniendo en cuenta sus conocimientos sobre los requerimientos legales de los procesos adecuados de las normas BPM y HACCP para satisfacer las necesidades y exigencias de las empresas y la comunidad.

ALTERNATIVAS

Internas:

Para tomar una decisión adecuada y solucionar el problema interno, debemos identificar el perfil del consumidor de la comunidad C.T.A, destacando los gustos, cuanto estarían dispuesto a pagar, el interés por una alimentación mas saludable, hábitos alimenticios, etc.
Realizar una llamativa y contagiosa publicidad buscando los medios necesarios de bajos costos logrando cautivar la atención de la comunidad C.T.A y asi poder tener mas argumentos a la hora de vender los productos en proceso.
Ubicar un punto estratégico dentro del centro dándole una tradición al lugar escogido para exhibir las promociones, menú del día y precios de manera muy ilustrativa consiguiendo una mayor información sobre las ofertas que se ofrecerán hacia la comunidad C.T.A.
Adecuar muy bien el espacio donde será ubicado el restaurante y cafetería del lugar, donde se visualicen carteles educativos de las normas BPM y las HACCP promoviendo asi una cultura gastronómica de mayor credibilidad.


Externas:

Identificar los distintos colegios, universidades, entidades y demas clientes potenciales que estén dispuestos a adquirir los servicios de los futuros Tecnólogos en Gastronomía.
Promover una cultura sobre la importancia de las normas BPM y el HACCP, para así abrirles mas cavida, credibilidad y más valor agregado a los tecnólogos en proceso.
Realizar una efectiva publicidad para la promoción de este programa de formación.

DECISIÓN

Realizar un efectivo plan de mercadeo desarrollando todos los procesos y técnicas necesarias para identificar, recolectar y aplicar, todos los datos requeridos que faciliten el camino hacia un imparable posicionamiento del proyecto formativo de la Tecnologia en Gastronomía, dentro de un ámbito interno. Posteriormente evaluando la posibilidad en termino de rentabilidad y aceptación para llevar este proyecto a productivo, promoviendo una cultura sobre las normas BPM y HACCP teniendo en cuenta las tendencias del mercado, las cuales se inclinan hoy en día a una alimentación mas sana.

SISTEMA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA GASTRONOMÍA.

ESTUDIOS PRELIMINARES:

En esta etapa empezaremos a enfocar y a visualizar el objetivo final del proyecto de Gastronomía, asentando las principales bases para su inicio.


ANALISIS DE LA SITUACION:

En esta etapa estudiaremos a fondo en que consiste en general el proyecto formativo de Gastronomía, analizando todos sus componentes que puedan fortalecer nuestras ideas para la toma de decisiones generando gran impacto en el sector. Tendremos muy en cuenta el mercado, variaciones estaciónales de la venta, tipología de la clientela, descuentos ofrecidos a la comunidad en general, canales de distribución, etc.

ESTUDIO PRELIMINAR.

En esta etapa se realizará un estudio formal de manera personal, donde analizaremos los datos recolectados que posteriormente seran procesados con el de que nos arrojen una información coherente y viable. También trataremos de sacar nuevas hipótesis que no hallan sido identificadas.

DETERMINACION DE OBJETIVOS.

En esta etapa enfocaremos la información arrojada hacia los objetivos finales del proyecto formativo de Gastronomía, teniendo en cuenta los objetivos anexos que estipularán los asesores de Gestión de Mercados.

INVESTIGACION REAL Y TRABAJO DE CAMPO.

Fuente de datos:

En este tendremos que abarcar los datos de información tanto externo como interno, recopilando toda la información resultante utilizando todas las técnicas de recolección de datos, para almacenar bases de datos que sean confiables, validas y den su origen de procedencia facilitándole organización dentro del grupo de integrantes de Gastronomía.

INFORME FINAL:

Aquí entregaremos un extensivo informe abarcando todos los componentes y variables que se presentaron a lo largo de la investigación, entregando datos cualitativos y cuantitativos de forma estadística y tabulada relacionándolos con los objetivos a desarrollar.

INVESTIGACIÓN BASICA Y APLICADA IMPLEMENTADA EN GASTRONOMIA.

El grupo de Gestión de Mercados delegado para guiar el proyecto formativo de Gastronomía, hasta ahora ha utilizado la investigación básica la cual le ha dado los enfoques preliminares a todo el proceso que se llevará a lo largo del plan de mercadeo. Esta investigación básica también ha sido y será de gran ayuda para seguir identificando las hipótesis que harán variar los futuros objetivos y estrategias.
En estos momentos no se ha utilizado la investigación aplicada, pero desde ya se están preparando todas las herramientas básicas para poner en marcha esta investigación en el momento indicado, contando con muy buenos ideales para un desarrollo óptimo del plan de mercadeo.